Изомальт 100гр

Нет в наличии
115 с

Артикул: 10617

Производитель: Россия

Вес: 100 гр

Изомальт придаёт продуктам объём, обеспечивает требуемую структуру, среднюю сладость. Поэтому его часто используют при приготовлении кондитерских изделий:

шоколада,

грильяжа,

мягкой карамели,

твёрдой карамели (леденцов),

драже,

мороженого,

конфитюров,

жевательной резинки,

других пищевых продуктов.

Кондитерские изделия с изомальтом не размягчаются и не липнут к рукам, что позволяет упаковывать их в общую коробку без дополнительной обёртки. Его температура плавления около 145 °C, поэтому его можно использовать при термообработке и в экструзионных процессах, в том числе в фармацевтической промышленности.

Безопасные дозы до 50 г/день для взрослых и 25 г/день для детей.

Изомальт выглядит как порошок, либо гранулы белого цвета, не имеет особого запаха.

Температура плавления изомальта около 145 °C. В расплавленном состоянии становится прозрачным. Температура кипения изомальта около 180°C при дальнейшем нагревании до 200 °C и выше изомальт приобретает карамельный аромат и золотисто-коричневый оттенок (по аналогии с карамелизацией сахара).

Будьте в курсе

Получайте предложения о новостях и акциях