Каталог Дрожжи сухие инстантные для сдобы "Золотой Ангел" 500гр
Артикул: 10304
Производитель: Россия
Вес: 500 гр
Состав: осмотолерантные инстантные дрожжи культуры Saccharomyces cerevisiae, эмульгатор
Сухие инстантные дрожжи «ANGEL GOLD» подходят для всех видов тестоведения при производстве изделий из сдобного теста с содержанием сахара до 25% и жира – до 35%. Идеально подходят для производства куличей.
Дрожжи требуется хорошо перемешать с мукой в сухом виде, затем добавить остальные компоненты и воду.
Необходимо избегать непосредственного контакта дрожжей с ледяной водой, солью, жировыми продуктами.
ДОЗИРОВКА:
Низкорецептурная сдоба: 0,5…0,8% к массе муки (1:5 по отношению к прессованным дрожжам).
Высокорецептурная сдоба: 1,0…1,5%.
Замороженные слоенные изделия: 2,5%.
ПРЕИМУЩЕСТВА:
экономичны;
неизменно высокое качество;
не требуют предварительного растворения;
имеют высокую ферментативную активность;
сокращают время брожения полуфабрикатов на 10-20 минут;
имеют повышенную формоустойчивость теста при замесе и брожение;
сокращают время окончательной расстойки на 5-10 минут;
готовые изделия имеют больший объем (особенно на начальном этапе выпечки), равномерную пористость мякиша, прекрасный вкус и товарный вид;
не требуют холодильных камер для хранения.
