Каталог Изомальт 100гр
Изомальт придаёт продуктам объём, обеспечивает требуемую структуру, среднюю сладость. Поэтому его часто используют при приготовлении кондитерских изделий:
шоколада,
грильяжа,
мягкой карамели,
твёрдой карамели (леденцов),
драже,
мороженого,
конфитюров,
жевательной резинки,
других пищевых продуктов.
Кондитерские изделия с изомальтом не размягчаются и не липнут к рукам, что позволяет упаковывать их в общую коробку без дополнительной обёртки. Его температура плавления около 145 °C, поэтому его можно использовать при термообработке и в экструзионных процессах, в том числе в фармацевтической промышленности.
Безопасные дозы до 50 г/день для взрослых и 25 г/день для детей.
Изомальт выглядит как порошок, либо гранулы белого цвета, не имеет особого запаха.
Температура плавления изомальта около 145 °C. В расплавленном состоянии становится прозрачным. Температура кипения изомальта около 180°C при дальнейшем нагревании до 200 °C и выше изомальт приобретает карамельный аромат и золотисто-коричневый оттенок (по аналогии с карамелизацией сахара).
Похожие товары
