Каталог Агар 900 Gold Swallow Китай 1кг
Агар это желирующее вещество, получаемое путем экстрагирования из красных и бурых водорослей, произрастающих в Белом море и Тихом океане. Высушенные и промытые водоросли поступают в продажу в виде полупрозрачных ленточек или в порошке. Агар состоит из углеводов (до 80%), белков и клетчатки, содержит практически все необходимые макро- и микроэлементы, много витаминов, поэтому он очень питательный. Агар широко применяется и в кулинарии, и в пищевой промышленности как растительный заменитель желатина. Не являясь продуктом животного происхождения, может использоваться в вегетарианской и постной кулинарии. Широко применяется в кулинарии, с его помощью изготавливаются:
- мармелад, зефир, жевательные конфеты, пастила, различные начинки, суфле и т. д.
"Отличная гелеобразующая способность, за счет высокой степени очистки.
"
"Высокая прозрачность геля, плотная текстура
"
"Уменьшение дозировки в сравнении с конкурентами
Оптимизация технологического процесса (время замачивания 10-15 мин.)
Обеспечивает отличную отсадку массы.
Наличие смарт-рецептуры
1. Сокращение производственного цикла - Технологичность использования, не требует сложного замачивания, быстрая садка взбивных изделий
2. Улучшение товарного вида и формоустойчивости продукции на основе яичных альбуминов, даже в условиях кустарного производства
3. Сокращение возврата готовой продукции - отсутствие синерезиса (отсечения влаги) даже при использовании высоких долей фруктовой части.
Похожие товары
