Монтемикс 45/01,cмесь для маффинов/пирогов/печенья 10кг/м Россия

Монтемикс 45/01 — это многофункциональная концентрированная сухая смесь российского производства (компания «Фудмикс»), предназначенная для быстрого приготовления широкого ассортимента кондитерских изделий: маффинов, кексов, пирогов, масляных бисквитов, печенья, а также венских и льежских вафель.

Основные характеристики
Назначение: Используется как база для теста, обеспечивающая изделиям нежную мелкопористую структуру и хорошую удерживающую способность для начинок (ягоды, цукаты, шоколадные капли).
Дозировка: Рекомендуется добавлять 10–15% от общей массы всех рецептурных компонентов.
Преимущества: Смесь позволяет продлить свежесть готовых изделий и упростить технологический процесс.
Вкусовая линейка: Существуют различные варианты смеси, включая классическую (ванильную), шоколадную (45/01Ш), лимонную (45/01Л), абрикосовую (45/01А) и сметанковую.
Фасовка: Стандартная упаковка — мешок 10 кг.
Мир кондитера Бишкек
Мир кондитера Бишкек
+8
Состав и свойства
В состав смеси обычно входят:

Кукурузный крахмал;
Сухая молочная сыворотка;
Разрыхлители (E500, E450);
Эмульгаторы (E471) и стабилизаторы (E415);
Регулятор кислотности (лимонная кислота);
Ароматизаторы (например, ванилин) и соль.
Пример базовой рецептуры
Для приготовления маффинов на основе подобных концентратов обычно требуется добавить:

Пшеничную муку и сахар (основной объем).
Яйцо.
Растительное масло или растопленный маргарин.
Воду