Описание
Дезодорированное какао-масло производства Индонезии (часто бренда Cargill) поставляется в промышленных коробках по 25 кг и представляет собой рафинированный растительный жир, очищенный от характерного шоколадного аромата.
Мир кондитера Бишкек
Мир кондитера Бишкек
+2
Основные характеристики
Вид: Твердая монолитная масса или крупные блоки цвета слоновой кости (светло-желтый).
Запах и вкус: Практически отсутствуют. Дезодорация позволяет использовать масло в рецептах, где вкус шоколада не должен перебивать другие ингредиенты.
Температура плавления: Начинает таять при
, становясь полностью прозрачным при
.
Срок хранения: До 12 месяцев в сухом прохладном месте, защищенном от солнечных лучей.
Применение
Кондитерское производство: Основной компонент для создания белого шоколада, велюрового покрытия тортов, оптимизации текучести шоколадных масс и стабилизации начинок.
