Какао порошок «ЭКОКАО М», алкализов, 25кг/м Россия

«ЭКОКАО М» — это алкализованный какао-порошок российского производства, предназначенный для профессионального использования в пищевой промышленности и кондитерском деле.
Мир кондитера Бишкек
Мир кондитера Бишкек
+1
Основные характеристики
Вид: Алкализованный (обработанный щелочью). Такая обработка снижает кислотность, делает вкус более мягким, а цвет и аромат — более насыщенными.
Производитель: Россия (бренд «Экокао» / «Багира»).
Упаковка: Бумажный мешок весом 25 кг.
pH: Примерно 6.9 (слабощелочной/нейтральный).
Свойства: Легко растворяется в жидкостях, устойчив к высоким температурам, что позволяет сохранять цвет и аромат в готовой выпечке.
Мир кондитера Бишкек
Мир кондитера Бишкек
+8
Применение
Порошок универсален и используется для производства широкого спектра продуктов:
ufaspp.ru
ufaspp.ru
+1
Кондитерские изделия: Шоколад, глазури, начинки для конфет и вафель.
Выпечка: Добавка в тесто для бисквитов, кексов и печенья.
Молочная продукция: Мороженое, шоколадное масло и маргарин.
Напитки: Приготовление горячего шоколада и растворимых напитков.
Особенности использования
Так как порошок алкализованный, при его использовании в выпечке в качестве разрыхлителя рекомендуется использовать пекарский порошок (разрыхлитель) вместо чистой соды, так как в самом какао уже нет кислоты для реакции с содой.