Описание
Патока карамельная G40.1 (пр-во Россия) — это крахмальная ферментативная патока, широко используемая в кондитерской промышленности как антикристаллизатор и подсластитель. Фасуется в картонные барабаны весом 48 кг.
Мир кондитера Бишкек
Мир кондитера Бишкек
+3
Основные характеристики
Внешний вид: Прозрачная, бесцветная или слегка желтоватая вязкая жидкость без запаха, по консистенции напоминает густой мед.
Состав: Смесь глюкозы, мальтозы и полисахаридов (углеводы — 78 г на 100 г).
Энергетическая ценность: 310 ккал на 100 г.
Срок хранения: 12 месяцев при температуре не выше 30°C.
ГОСТ: Соответствует ГОСТ 33917-2016.
Применение
Используется при производстве:
Карамели, ириса и жевательной резинки для предотвращения засахаривания.
Хлебобулочных изделий (пряники, некоторые сорта хлеба) для улучшения текстуры мякиша и продления свежести.
Напитков, сиропов, джемов и мороженого.
